在胡风的推动下，羊肉逐渐进入唐人的日常饮食中。唐代内地曾流行过一种用羊肉做的大胡饼，在《唐语林》卷中记“时豪家食次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为‘古楼子’”。
唐代宫廷中流行着一种有名的宴席叫烧尾宴，它主要是唐代大臣们初次拜官或升迁时，为感谢和取宠于皇帝而向其进献食品的宴席。709年，韦巨源在拜尚书左仆射时，曾向皇帝进献烧尾宴，在《清异录》中留有此次宴会中的58道菜谱，现将其中有关羊肉饮食的摘录如下：
格是古代一种极其残酷的刑具。高诱在《吕氏春秋》中说到格用铜做成，在其下面烧火后让人赤脚在上面走，人就会因高温把脚烫伤而无法行走，最终坠入火中而亡。从格的意思中我们就可以得出，这道菜是烤制而成，它是一种用切好的羊肉及其肠脏分别裹上豆粉烤制的食品。
这道菜，是唐懿宗在女儿同昌公主下嫁时赏赐的一种珍贵食品，是用一只羊身上取下的四两肉制成的，即使经历酷暑也不会坏。但具体的制作过程不得而知。而根据今人研究其制作过程，可能类似于今天四川名菜“灯影牛肉”、“干肉脯”，主要采用腌、烘等烹调方法。